ما هو الأرز ذو الجودة الجيدة لمعالجة الأرز؟

تأثير إدارة المحاصيل على جودة الأرز
تؤثر العديد من عوامل إدارة المحاصيل على جودة الأرز. نواة أرز سليمة ومكتملة النضج وغير معرضة للضغوطات الفسيولوجية أثناء مرحلة تكوين الحبوب.

تأثير إدارة ما بعد الحصاد على جودة الأرز
يمكن أن يؤدي الحصاد والدرس والتجفيف والتخزين بشكل صحيح في الوقت المناسب إلى إنتاج أرز مطحون عالي الجودة. يمكن أن يؤدي خليط الحبوب الطباشيرية وغير الناضجة، والحبوب المجهدة ميكانيكيًا أثناء الحصاد، والتأخير في التجفيف، وانتقال الرطوبة في التخزين إلى كسر الأرز المطحون وتغير لونه.

إن مزج/خلط أصناف مختلفة ذات خصائص فيزيائية وكيميائية مختلفة أثناء عمليات ما بعد الحصاد يسهم إلى حد كبير في خفض جودة الأرز المطحون المنتج.

وترتبط الطهارة بوجود الرصيف في الحبوب. يشير الإرساء إلى مادة أخرى غير الأرز وتشمل القشر، والحجارة، وبذور الأعشاب، والتربة، وقش الأرز، والسيقان، وما إلى ذلك. وتأتي هذه الشوائب عمومًا من الحقل أو من أرضية التجفيف. يزيد الأرز غير النظيف من الوقت المستغرق لتنظيف الحبوب ومعالجتها. تقلل المواد الغريبة الموجودة في الحبوب من مستردات الطحن وجودة الأرز وتزيد من تآكل آلات الطحن.